手捏ね☆ふわふわ！とろ～りチーズパン
(2011.4.26✿話題入り)ふわっふわなパンの中からチーズがとろ～り♪
このレシピの生い立ち
夫のリクエストでチーズ入りのパンを作りました！
手捏ね☆ふわふわ！とろ～りチーズパン
(2011.4.26✿話題入り)ふわっふわなパンの中からチーズがとろ～り♪
このレシピの生い立ち
夫のリクエストでチーズ入りのパンを作りました！
作り方
- 1
【捏ね】
材料をすべて混ぜて15分くらい良く捏ねる。 -
- 2
まとまってきて生地の表面につやが出る。表面をきれいにしてひとつにまとめる。
-
- 3
【一次発酵】
35度で60分～（オーブン発酵機能）
1.5～2倍くらいに膨らむくらい。 -
- 4
【ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ】
人差し指に強力粉をつけて、生地表面にさす。 -
- 5
指の跡が残っていれば一次発酵完了。指の跡が戻ってきてしまうようなら発酵不足、もう少し発酵させて。
-
- 6
指を刺したら生地がしぼんで行くようなら過発酵。こうなると、もうどうにもできないので進めていくしかないです。
- 7
【ガス抜き 】
やさしくパンチするように2~3回生地をおす。 -
- 8
【ベンチタイム】
4の生地を6等分にし、やさしくまとめ直して、生地が乾燥しないようラップか濡れ布巾をかけ15分休ませる -
- 9
【成形Ⅰ】
ガスを抜くように生地を平らにやさしくおさえる。 - 10
【成形Ⅱ】
角切りにしたチーズをいれて包む。きっちり閉じて、こちらを下面にして並べる。 -
- 11
【二次発酵】
40度で40分～（オーブン発酵機能）
ひとまわり大きくなったくらい。 -
- 12
強力粉（分量外）を茶漉しでふる。 お好みで十字に切り込みいれたり(キッチンバサミで)、そのままでも♪
-
- 13
【焼き】
180度に予熱してオーブンで12～15分ほど焼く。パンの裏にうっすら焼き色がつけば完成! -
- 14
今回使用したチーズ。カマンベール入りのためとろ～りでした＾＾ピザ用チーズでもOK
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- 15
断面。生地はふわふわで中のチーズもとろけてます♪冷めたらラップに包んでレンジでチンすると美味しいよ♪
-
- 16
2011.4.26話題入りできました！作ってくださったみなさんありがとうございます！！
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コツ・ポイント
発酵はオーブン発酵機能で行っています。室温で行う際は温かい場所だと早いです。この時生地が乾燥しないよう濡れ布巾等をかけて下さい！ 発酵時間はあくまで目安です、生地の状態に応じて調節を。夏場は捏ねている時に生地もだれてくるので注意！
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