フレンチシェフ直伝!小松菜スープ

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフが小松菜の香りたっぷりで濃厚なスープを直伝!若い方にも高齢食にも!
このレシピの生い立ち
自家農園で小松菜が育ち、採れたて新鮮野菜を使用して、春のスープを作ってくれました。
デイサービスのご利用者様もとっても喜んで頂けました。

フレンチシェフ直伝!小松菜スープ

マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフが小松菜の香りたっぷりで濃厚なスープを直伝!若い方にも高齢食にも!
このレシピの生い立ち
自家農園で小松菜が育ち、採れたて新鮮野菜を使用して、春のスープを作ってくれました。
デイサービスのご利用者様もとっても喜んで頂けました。

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材料

4人分
  1. 小松菜 2束
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. バター 20g
  4.   400cc
  5. 牛乳 200cc
  6. 生クリーム 100cc
  7. 塩・胡椒・バター 適量
  8. コンソメの素 適量
  9. クルトン 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄くスライスしてバターで透き通るまで炒めます。小松菜はざく切りします。

  2. 2

    玉ねぎが炒まったら水を入れ、小松菜を入れ、しんなりしてきたら、水、牛乳、生クリーム、コンソメの素を入れ、沸かします。

  3. 3

    粗熱を取ったらミキサーに入れ、回し、裏ごしをして再び鍋に入れ、火にかけ、塩・コショウ・バターで味を整え、出来上がり!

コツ・ポイント

ミキサーでよく回しますが、小松菜の茎が残りやすいので、より舌触りの良いスープにするには、一度、濾した方が良いと思います!

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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