玉葱は半分に切り、薄くスライスして15分くらい水にさらし絞っておく。

胡瓜は縦半分にして、斜めに薄切りにしてから塩を振り10分くらい置きさっと洗ってから布巾で包み絞る。

1と2をボールに合わせ、千切りにした大葉を合わせて器に盛り付ける。鰹節をチラシ醤油をかける。