緑・黄ズッキーニは、それぞれ上下を落とし、ピーラーで縦に薄くそいでいきます。

途中でやりずらくなったら、裏返して、できるだけそぎます。
緑・黄色を分けておきます。

湯を沸かし、ズッキーニをそれぞれさっと茹で、ザルにあけ、水気を切って冷ましておきます。

バットに、キッチンペーパーを敷き、ズッキーニを並べて水気を取ります。

豚肉用に湯を沸かします。
また、しゃぶしゃぶを冷ます用に、ボールに冷水を用意しておきます。

湯が沸いたら、しゃぶしゃぶ肉を入れます。
茹ったら、冷水に取り、冷めたらザルにあけ水気を十分に切ります。

盛り付けをします。
緑ズッキーニ＋豚肉＋黄ズッキーニの順に重ね、端からくるくると巻いていきます。

半分は、緑と黄を逆にします。

ピーラーでそいだ時に切れてしまった分は、適当に巻き込みます。
余った場合は、ズッキーニだけで巻いても美しいです。

材料を合わせ、たれを作ります。
ぽん酢によって味が異なるので、調整してください。

盛り付けをします。
出来上がったものを皿に並べ、上からたれをかけ、糸唐辛子を飾ります。