アボカドの塩麹漬け
kebeibiko @kebeibiko_cooking
食材の旨みを引き出してくれる塩麹。漬けただけで美味しい、美味しいから漬ける。それだけ。。。
このレシピの生い立ち
アボカドの糠漬けが美味しいので塩麹も如何かな・・・
アボカドの塩麹漬け
食材の旨みを引き出してくれる塩麹。漬けただけで美味しい、美味しいから漬ける。それだけ。。。
このレシピの生い立ち
アボカドの糠漬けが美味しいので塩麹も如何かな・・・
作り方
- 1
アボカドは縦半分に種に当たるまで包丁をぐる～と入れ左右をひねるように割り離し、種子に包丁の角を当てて種を抜き取る。
-
- 2
皮を剥きビニール袋の中に入れレモン汁、塩麹を加え袋の上から手で優しく表面に塗し袋の口を閉じ冷蔵庫で半日保存し切り分ける。
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- 3
お使いの塩麹の塩分量で加減してください。
- 4
アボカドの酒粕塩麹マリネID18022686
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- 5
cookpad.japan 英語版 goo.gl/cxK2Zz
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- 6
クックパッドニュース掲載19/5/24
https://news.cookpad.com/articles/32281 -
コツ・ポイント
食べ頃のアボカドで漬けましたが、切ってみてまだ硬かった～というアボカドでもOK！ 熟していないものでしたらホントの意味で「浅漬け」なお漬物になり、硬いアボカドの救済にもなります。
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塩麹もいいけど（よくやります）、中華麹で漬けるのもおすすめです。長ネギやニンニクや生姜の風味で味わい深いですよ。アボカドば塩麹や中華麹に漬けるとねっとり感が増します。熟れ熟れのアボカドよりも、少し堅めのアボカド作ると、程よくねっとりしておすすめです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18323481
