簡単！スペアリブの塩麹漬け焼き
味付けは塩麹のみ！漬けておくだけでしっかりとちょうどいい味と旨味を引き出します♪
このレシピの生い立ち
塩麹を使って簡単に作れる肉料理を提案したいと思いレシピにしました。
簡単！スペアリブの塩麹漬け焼き
味付けは塩麹のみ！漬けておくだけでしっかりとちょうどいい味と旨味を引き出します♪
このレシピの生い立ち
塩麹を使って簡単に作れる肉料理を提案したいと思いレシピにしました。
作り方
- 1
今回はこちらの「生糀」を使って作った塩麹を使いました。
塩麹の作り方→ レシピID:19935589 -
- 2
タッパーなどに肉を入れて塩麹を肉全体に塗りつけ、冷蔵庫で5〜6時間置く。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて温め、肉の塩麹を軽く拭い取り、中火で裏表に焼き色をつける。
- 4
焼き色がついたら水と料理酒を入れて蓋をして約15分煮込む。
- 5
器に盛ったらレモンを添えて大葉をちぎって散らす。
- 6
【Shio Koji Spare Ribs】
(2～3 servings) - 7
Rub shio koji on the ribs. Leave in the fridge for 5-6 hours
- 8
Heat olive oil in a pan. Wipe off the koji from the ribs.
- 9
Cook ribs on medium heat until lightly browned.
- 10
Add water and sake when lightly browned.
- 11
Cover with a lid and stew for 15 mins.
- 12
(Be careful when cooking because ribs easily burn)
- 13
Plate ribs with lemon. Enjoy!
コツ・ポイント
水を加えて煮込んでいる時は、水が少なくなってくると焦げやすいので気をつけてください。
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