柔らかい手羽大根
めい1611 @cook_40061195
ほっこりする味です。出来上がってすぐでも美味しく食べられますが、1度冷ますとさらに味が染みてより美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家で昔からよく食べている手羽大根。寒い季節になると恋しくなります。大根がちゃんと柔らかくなる方法を試行錯誤しながら作りました。
柔らかい手羽大根
ほっこりする味です。出来上がってすぐでも美味しく食べられますが、1度冷ますとさらに味が染みてより美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家で昔からよく食べている手羽大根。寒い季節になると恋しくなります。大根がちゃんと柔らかくなる方法を試行錯誤しながら作りました。
作り方
- 1
大根を3cmの輪切りにし、皮を5mmぐらいの厚めにむいて、半分に切る。しょうがをすりおろす。
- 2
鍋に大根、手羽中、Aを入れ、強火にかけ煮立ったらアクを取る。弱火にしてフタをし、20分煮る(時々上下に返しながら)。
- 3
Bを加えて混ぜ、フタをしてさらに30分煮込む(時々上下に返しながら)。
コツ・ポイント
大根は皮を厚めにむくことと調味料を2段階に分けて煮込むのが柔らかくなるポイント。皮はきんぴらなどに活用すると美味しいです。
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