刻んだチョコレートとバターを湯銭にかけて溶かす。

生クリームとブランデーを加えてよく混ぜ、そのまま湯銭にかけておく。

卵黄をよく混ぜ２のチョコレートを加えて混ぜる。

卵白に砂糖を加えツノが立つまで泡立てる。

メレンゲの1/3をチョコレートへ加え、ホイッパーでよくかき混ぜる。

５のチョコレートを残りのメレンゲのボールへ入れゴムベラで色が均一になりつやが出るまで丁寧に混ぜる。

器に流し入れ、天板にお湯を張り１２０℃のオーブンで２５分程湯銭焼きする。