材量を用意、卵は常温に戻しておきます。チョコレートは市販の板チョコのブラックです。

ケーキの型にバターをぬり、粉を薄くふりかけ余分な粉は落としておきます。

③シロップ作り ！
★の水と砂糖を煮立たせ火を止めてからおブランデーを入れ冷ましておきます。

④ガナッシュ作り！
生クリームを沸騰寸前まで温めチョコレートを加え溶かし酒を加えて荒熱を取ってから泡立てます。

薄力粉とココアをふるいにかけます。目の細かい金ざるでもOKです。2回くらいふるって下さいね。

常温の卵をボールに割り分量の砂糖も入れ泡立てます。お湯をはったボールの中で泡立てると泡立てが失敗なく上手に出来ます。

卵に角が立つように泡立てましょう。泡立ちが足りないとスポンジの膨らみが悪くなります。※泡立ては大事なポイントです。

次はふるいにかけた粉を広げるように加え、卵の気泡をつぶさないように粉を切る様に混ぜ、最後に溶かしバターを入れ混ぜて下さい

型に生地を流し、
１６０～１７０度で
２５分位焼き、焼き上がった生地を型から外し濡れふきんをかぶせ荒熱をとる。

横3枚に生地を切り③のシロップをつけ④のガナッシュを塗り残りも同じにし３枚重ねて、全体にもガナッシュを塗ります。

出来上がったケーキ全体にココアをかけ出来上がり。
冷蔵庫で冷やしケーキが馴染んでから召し上がれ！

お好きな飾りをつけて下さい。
メリークリスマス！