かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き。４〜５cm角に切り、面取りする。皮目の硬いところはところどころ削り落とす。

鍋に(A)の材料を入れ、中火にかける。ひき肉を加え、箸４本を使ってほぐす。（温まってから加えると、そぼろ状になりづらい）

私がホイッパーの方がやりやすいので、箸ではなくホイッパーで。

沸騰してくるとアクが出るので、丁寧に取り除く。（ひき肉のくさみが取り除けます。）

かぼちゃを加えて強火にし、沸いたら落としぶたをして中弱火に落として8分かぼちゃに火が通るまで煮る。

しょうがはみじん切りにする。水溶き片栗粉を作る。

一番大きいかぼちゃに竹串がすっと通るくらいに火が通ったら、かぼちゃだけ器に取り出す。（固い場合はさらに加熱）

しょうがを加え、味をみて優しい味程度に調整し、火を止めて水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜて再度火にかけてとろみをつける。

かぼちゃに(8)のあんをかける。