南瓜はタネとワタを除き、皮をむかずに3cm角に切る。

ひき肉はほぐしておく。

鍋にAとひき肉を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁をとり、南瓜を並べ入れる。

落とし蓋をして、南瓜に火が通るまで中火で煮る。

器に盛り、生姜を乗せる。