Huevos a la francesa

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Mercedes Cossío
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
México

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Ingredientes

20 min
4 raciones
  1. 4jitomates
  2. cebolla
  3. 1 dienteajo
  4. 1 cta.consomé en polvo o sal
  5. 2huevos por persona (La salsa alcanza para 4 personas)
  6. aceite de oliva
  7. Quesdo manchego o gouda
  8. Pan de caja en cuadritos (opcional)

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Lo primero que tenemos que hacer es cortar en cruz la piel de 4 jitomates y ponerlos a hervir con un pedazo de cebolla y un diente de ajo para poderlos pelar. Una vez pelados los ponemos en la licuadora con la cebolla y el ajo y una cucharadita de consomé en polvo o sal, los molemos y los vaciamos a una cacerola para que hiervan.

  2. 2

    En un plato hondo cascamos dos huevos, les ponemos sal y pimienta y los batimos como para huevos revueltos.

  3. 3

    Ponemos un sartén de teflón cubierto con aceite de oliva, le prendemos a fuego bajo y ahí ponemos una cucharada grande de la salsa de tomate, estando caliente vaciamos los huevos y tapamos nuestro sartén. En este punto se le puede añadir una rebanada de pan de caja cortada en cubitos, pero yo no se la puse.

  4. 4

    Rallamos queso manchego, gouda o Chihuahua o algún otro que haga hebra. Destapamos el sartén repartimos el queso encima del huevo, volvemos a tapar sólo a que se desbarate y servimos los huevos deslizándolos en un plato extendido. Cfr. vid http://favourite-food.biz/fried-eggs-in-french-2/

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Escrita por

Mercedes Cossío
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
México
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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