鶏胸肉はそぎ切りにして、柚子胡椒と醤油を加えて揉み混ぜておく。

ごぼうはささがきにして、さっと水にさらしてあくを取る。

しめじは、ほぐして食べやすい大きさにする。

玉ねぎはスライスする。

鍋に☆とごぼう、玉ねぎを入れて火にかける。途中しめじも加えて、中火で2～3分煮る。

1の鶏胸肉に片栗粉をまぶし、5に加え、鶏肉の赤みがなくなるまで（2分位）中火で煮る。

溶き卵を半量入れ、卵がある程度固まったら、残りの卵とねぎを加え火を止め、蓋をして1分半位蒸らせば出来上がり。

ごはんにかけて丼に。

残った具材と汁におから、彩に人参、枝豆、稲荷揚げを少々加えて、おから煮にアレンジしました。

仕上げにキムチを加えても美味しいです。