我んとこの、ばっけみそ
べろんた @cook_40022048
春の香りいっぱいのばっけみそです。岩手では「ふきのとう」のことを「ばっけ」と呼びます。
このレシピの生い立ち
実家に帰ったら、父親がわんさとばっけ（ふきのとう）を取っていて、持たせてくれました。ばっけみそと天ぷらで春の香りを楽しみます。
我んとこの、ばっけみそ
春の香りいっぱいのばっけみそです。岩手では「ふきのとう」のことを「ばっけ」と呼びます。
このレシピの生い立ち
実家に帰ったら、父親がわんさとばっけ（ふきのとう）を取っていて、持たせてくれました。ばっけみそと天ぷらで春の香りを楽しみます。
作り方
- 1
ばっけはよく洗い、もさもさの花を取り除く。
-
- 2
茶色くなった葉っぱも取り除く。
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- 3
沸騰した湯に塩を入れ、1分30秒ゆでる。
-
- 4
ゆでたばっけをざるに上げ、水に5分さらしておく。
-
- 5
ばっけはよく絞って刻んでおく。フライパンに*印の油をひき、たかのつめを入れ、ばっけを炒める。
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- 6
残りの*印の調味料を入れ、よく炒める。
-
- 7
鮮やかな緑色が深緑色になり、ぽってりしたら出来上がり。
-
- 8
残ったばっけは天ぷらにしました。天ぷらにする時は根元から衣を付けて、頭部分には付けないで揚げると良いそうです。（父談）
-
コツ・ポイント
ゆでた後に水にさらして苦みとアクを抜きます。ぎゅーっとおにぎり状にしてよく水を切ってから刻みます。
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