ふきのとう味噌
春の香りを食べよう
このレシピの生い立ち
昔先輩に教わった。
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春の香りを食べよう
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ふきのとうの土や変色している所を切り落とし160℃の油で1分ほど素揚げする
素揚げしたふきのとうをリードペッパーで余分な油を吸い取り荒く刻む
調味料を鍋で沸かし刻んだふきのとうを加えて水分をとばしてモタっとしたら完成
大きいふきのとうは半分に切って素揚げしたほうが焦げにくいですよ
素揚げの時にふきのとうの中まで熱が通ってないと苦味が強くでます
まな板と手がベタベタになるのが難点です
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