美味しいよ☆大豆バーグ～胡椒ソース～
良質蛋白が豊富♪家計にもやさしく♪美味しいよ☆大豆バーグ
このレシピの生い立ち
栄養満点でヘルシーな大豆で、、色々と挑戦しています～♪♪
blog,,,asa☆cafe -eno道 http://blogs.yahoo.co.jp/sqdcj224/
美味しいよ☆大豆バーグ～胡椒ソース～
良質蛋白が豊富♪家計にもやさしく♪美味しいよ☆大豆バーグ
このレシピの生い立ち
栄養満点でヘルシーな大豆で、、色々と挑戦しています～♪♪
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作り方
- 1
まずは水煮大豆をお好みで崩します。
最初はポリ袋で握ったり押しつぶしたりすると楽につぶせます -
- 2
その他、たね材料を用意します
（お麩も牛乳に浸しておく） -
- 3
豚挽き肉に塩を振り、白く粘りが出るようによくこねます
-
- 4
ひじき以外のたね材料をあわせ、よくこねます
-
- 5
よくこね終われば、ひじきもあわせ
均一にまぜます -
- 6
四等分で、ひとつあたり１１０ｇほど
-
- 7
両手でキャッチボールをして空気を抜き、中心をくぼませ
油をひき中火の強火で熱したフライパンで焼き始めます -
- 8
焼き色が付けば、ひっくり返し裏面にも同じく焼き色をつけ
-
- 9
火加減は中火の強火のまま、蒸し焼き用の水とお酒を入れます。
このときハンバーグが半分弱かぶるくらいが理想です -
- 10
蓋をして火加減を弱火にし、蒸し焼き８～１０分
ハンバーグの中心を箸等でついて、肉汁がすんでいたらＯＫ -
- 11
※蒸し焼きの間に、サラダやフライドポテトなど用意
ポテトもレンジで加熱後少量の油で揚げ色をつけると楽に出来ます - 12
焼きあがれば、残り汁に水溶き片栗以外を入れ中火で照りが出れば片栗でとろみをつけ
大豆バーグにかけて完成です♪ -
コツ・ポイント
・大豆のやわらかさはお好みで、市販の水煮缶では少し固いかも知れません
・香り付けにきな粉を使っていますが、お味噌でも美味しいです
・けっこうたっぷりめの水とお酒で蒸し焼きにするのがやわらかく焼き上げるコツです
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