フライパンに鮭と料理酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

焼けたら一旦取り出して骨と皮を取る。

フライパンに戻したらみりん、醤油、顆粒だし、お好みで塩を少々入れて、水分がなくなるまでほぐしながら焼く。

全体がパラパラほぐれるようになってきたら、白ごまを加えて完成。