一次発酵が終わったらガス抜きをして濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら生地を広げ甘納豆が平均になるように入れ込む。

生地を8等分する。

二次醗酵中、甘納豆が飛び出さないよう、なるべく表面に出さないように埋め込み丸く丸め直す。

鉄板に移し2倍の大きさになるまで二次発酵させる。

二次発酵が終わったらオーブンを180度に温め160度に下げて14分焼成する。焼き時間は調整して下さい。

焼けたらクーラーに乗せて冷ます。

中身はふんわりです。甘納豆はアクセントなのでまん中に来なくても大丈夫です。

2012.12.6。
話題入りしました。