芋づるで簡単豚きんぴら
takico_831 @cook_40086620
ご飯がすすむ一品です。
癖もなくお子さんでも美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
実家の母が戦時中よく食べたと聞き、産直でお安く手に入ったので買ってみました。
好き嫌いのある主人でも美味しく頂けるようにと豚肉と合せてみました。
芋づるで簡単豚きんぴら
ご飯がすすむ一品です。
癖もなくお子さんでも美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
実家の母が戦時中よく食べたと聞き、産直でお安く手に入ったので買ってみました。
好き嫌いのある主人でも美味しく頂けるようにと豚肉と合せてみました。
作り方
- 1
芋づるは食べやすい長さにポキポキ折りながら筋をとる。
-
- 2
灰汁を抜くため30分程水に浸しておく。
-
- 3
豚肉は一口大に切り、●の酒と醤油で下味をつけて揉み込んでおく。（5分～）
-
- 4
水気を切った芋づるをごま油で炒め、馴染んだら豚肉を入れる。火が通ったらだし汁ときび砂糖を入れ蓋をして弱火で3分煮る。
-
- 5
醤油と塩で味を調えもう5分。
くったりしてきたら出来上がり。 - 6
出汁は昆布や煮干しを一晩～一日漬けて。
柔らかくなった昆布も刻んで一緒に入れて消費♪ -
コツ・ポイント
昆布やシイタケ・煮干しで出汁を取って、刻んで一緒に入れれば更に美味しい♪
面倒な方は、顆粒だしの素でも簡単に。（醤油と塩は控えめに味付けを）
ひと手間だけど豚肉に下味をつけると美味しいです。
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