豚ロースをスジ切りし包丁の背で叩いて塩・コショウする。

☆の材料をよく混ぜておく。

豚ロースに薄く小麦粉をつけて☆を全体にからめる。そのあとパン粉をつけ、上からギュッと押える。

パン粉を付けた後、５分～１０分間休ませておく。

余分なパン粉をおとし、油で揚げる。二度上げするとサクサクになります。

油からあげて、５分くらい放置して、衣を定着させます。

あとは残ったたまごを使っていつも通りカツ丼を作ってください煮た後も衣がサクサクですよ。