作り方
- 1
卵白に砂糖を加えて固いメレンゲを作る
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- 2
卵黄に塩を１つまみ加える
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- 3
卵黄をほぐす
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- 4
牛乳とサラダ油を加える
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- 5
よくなじませる
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- 6
最初にたてた卵白を半分加える
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- 7
よく混ぜ合わせる
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- 8
混ざったら、薄力粉をふるう
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- 9
薄力粉をいれたら、よく混ぜ合わせる
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- 10
粉っぽさがなくなるまで混ぜる
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- 11
残りのメレンゲが乾燥してしまっているので、あわだて器でキメを整えたあと、メレンゲを全部加える
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- 12
残りのメレンゲを加えた後はメレンゲの泡をつぶさないよう、へらで底から上へすくい上げるよう混ぜ合わせる
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- 13
型に流す
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- 14
生地の立ち上がりを助けるため型の見えている所は生地でペイントする
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- 15
予熱した１７０度（ガス）のオーブンで４０分ほど焼く
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- 16
電気オーブンは１８０度で４０分焼く
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- 17
焼きあがったら、逆さまにして冷ます
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- 18
冷めたらナイフを入れて型からはずす。
手で生地を押して、はずしてもよい -
コツ・ポイント
二回に分けて加える初めの卵白は乱暴に扱っても良いが、最後のメレンゲは大切に扱う事が成功の秘訣
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