卵黄と卵白にわけ砂糖を半量ずつ
入れておく。
バナナは泡立て器でピューレ状に。
オーブン180度に余熱。

卵白を泡立てる。ツノが立つまで。
最後は低速で1分キメを整える。

卵黄はもったりするまで混ぜたら
サラダ油、牛乳の順でしっかり混ぜ合わせる。

バナナを加え混ぜたら薄力粉も
振るいながら加え混ぜ合わせる。

メレンゲの4分1を加え泡立て器で混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを半分ずつ加え
ヘラで泡を潰さないように下から混ぜる。

形に流し入れたら筒を抑えながら
二三回トントンと打ち付け空気を抜き更に菜箸を底に付けクルクルと混ぜる。

焼けたら上から落とし空気を抜いたら完全に冷めるまで逆さまにしておく。