料亭の味！？自家製 塩ポン酢
たくのスプーン @ta1808
Ｈ２２年１１月１２日話題入り感謝♡基本ベースは料亭で作っているポン酢で今年は塩ポン酢を作りました。凄く爽やかです♡
このレシピの生い立ち
今年も仲良しメンバーさんからスダチを頂きました。
都内の料亭で調理長をしている友達にポン酢の作り方を教わったのでアレンジして今年は塩ポン酢を作りました。
料亭の味！？自家製 塩ポン酢
Ｈ２２年１１月１２日話題入り感謝♡基本ベースは料亭で作っているポン酢で今年は塩ポン酢を作りました。凄く爽やかです♡
このレシピの生い立ち
今年も仲良しメンバーさんからスダチを頂きました。
都内の料亭で調理長をしている友達にポン酢の作り方を教わったのでアレンジして今年は塩ポン酢を作りました。
作り方
- 1
鍋に●の材料を入れ沸騰させアルコールを飛ばしたら火を止め、砂糖・塩を入れ混ぜて溶かしておく
- 2
スダチはよく洗い茶漉しで種が入らない様に搾る（実が固く搾り難い時は半分に切った後レンチンで１５秒かけて搾って下さい）
- 3
１の粗熱が取れたらスダチを薄くスライスし全ての材料を容器に入れ冷蔵庫で１週間寝かす
- 4
１週間後にガーゼ等で３をこし完成。
プラスチック以外の容器に入れて保存して下さい - 5
普通のポン酢もまろやかで美味しいですよレシピID：19117506
-
- 6
皮は是非お塩に…ID :17803039
-
- 7
Ｈ２２年１１月１２日に話題入り致しました♫皆様ありがとうございました。
-
コツ・ポイント
●消費期限は冷蔵庫で１ヶ月です。
●１の工程で点火する時があります。アルコールが飛べば消えますが火傷・火事に気を付けて下さいね
●プラスチック容器にずっと入れておくと表面が酸で溶けてしまう時があるのでガラスか陶器に保存をお勧めします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18490859
