茄子と鶏肉のみぞれまみれ〜☆（南蛮風）

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南蛮だれをきちんと絡ませたい！と大根おろしを入れてみたら、大成功☆

茄子と鶏肉のみぞれまみれ〜☆（南蛮風）

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材料

2〜3人分
  1. 茄子（小） 3本
  2. 鶏モモ肉 250〜300ｇ
  3. 大根おろし 大さじ4〜5
  4. 片栗粉 適量
  5. 塩こしょう 適量
  6. ☆しょうゆ 大さじ2
  7. ☆酢 大さじ2
  8. ☆みりん 大さじ1
  9. ☆砂糖 小さじ1.5
  10. 青ネギの小口切りor大葉の千切りorかいわれ 適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切って、ビニール袋に入れ、塩こしょうで揉み込み、しっかりと下味をつける。

  2. 2

    【タレの準備】
    大根をおろす。
    ☆印の調味料を合わせておく。

  3. 3

    乱切りにしたナスと１の鶏肉に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンに多めの油（分量外）を引き、まずはナスを入れて揚げ焼きする。（強めの中火）

  5. 5

    ナスのかさが減ってくるので、空いたスペースに、今度は鶏肉を入れ、両面に焼き目をつける。（必要であればここでも油をひく）

  6. 6

    *火を止めた*フライパンに、合わせておいた☆印の調味料を入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で蒸し焼き。鶏肉に火を通します。

  7. 7

    【追記】
    ←行程６では、たれが一気に蒸発してしまうのを防ぐために、必ず火を止めたフライパンへ☆印を入れてください＾＾

  8. 8

    蓋をあけて汁を切った大根おろしを加え、最後にもう一度火を強めてさっくりと混ぜ合わせる
    大根おろしがたれとなじんだら完成♪

  9. 9

    器に盛りつけ、あれば、彩り用の緑を飾ってください♪
    写真は、大葉の千切りです。

  10. 10

    2012/01/04
    はなまるマーケットにて、ご紹介いただきました☆

コツ・ポイント

◇手順４でフライパンにスペースが空かない場合は、一旦ナスを取り出してから鶏肉を調理してください。
◆大根おろしの汁は軽く切ってから入れてください。
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映画と小説と料理が大好きな「モノ書き、たまに主婦」の気ままなキッチンです。外食の機会が多いので、外で食べたおいしいものを、家庭用に再現するのが好き✿2015年5月に長男を出産し、今は６歳児の子育て中☆料理にかける時間があまりなくなってしまったので、時短や作り置き料理なども日々研究中です。
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