牛肉を常温に戻します。

パプリカを4等分に切ります。

切った野菜は大きめのボウルに入れていくのがおすすめです。

ピーマンを切ります。丸ごとにするために、まず縦に優しく切り込みを入れて、そのまま刃を横に向けてクルクルと切ります。

茄子を大きく乱切りにします。好みで縦に4等分に切ってもいいでしょう。

アボカドに縦に切り込みを入れてクルクルと回して2等分にします。アボカドの種に包丁のカドを刺して種を取ります。

スプーンでアボカドの身を取り、他の野菜とは別のボウルに入れます。アボカドを潰しながら混ぜます。

アボカドにレモン汁と塩を少しづつ味を見ながら入れます。味が決まればそこへマスタードを混ぜます。

お皿を温める用に熱湯を沸かします。

もう使わないので、この間にまな板や包丁を片付けると良いでしょう。

牛肉に塩と胡椒を振ります。

胡椒は事前に振っても良いのですが、私は直前に振ってます。

中華鍋で牛肉を焼きます。

常温にさえ戻して入れば他のレシピの焼き方通りに上手く焼けると思います。

ステーキが焼けたらアルミホイルに包んで寝かせます。

5分以上寝かせると良いです。

牛肉を焼いた中華鍋に、油が少なければごま油を入れます。

お皿に熱湯を注いでお皿を温め、温まったら熱湯を捨てて、お皿から綺麗に水気を拭き取ります。

盛り付けです。お肉からお皿にのせて立体感が出るように野菜を盛り付けます。最後にソースを添えて完成です。