椎茸は石突をとっておく。大根はお米の研ぎ汁で下茹でをし、さっと水洗いをしておく。

鍋にごま油を熱し、生姜と大根を炒める。

2に★を入れて一煮させ、椎茸を加えて弱火で30分ほど煮る。

器に盛り付けて完成。