本場のキーマカレー 南インド風
カレー粉で簡単にでき、冷凍保存も可能な、本格的キーマカレー。グリンピースが甘い、マイルドなココナッツ味バージョンです。
このレシピの生い立ち
一緒に暮らしていた南インド人の同僚が大好きなレシピで、よくおすそ分けをもらっていました。そんな同僚から数年ぶりに連絡をもらったので、思い出して記念に作ってみました。
本場のキーマカレー 南インド風
カレー粉で簡単にでき、冷凍保存も可能な、本格的キーマカレー。グリンピースが甘い、マイルドなココナッツ味バージョンです。
このレシピの生い立ち
一緒に暮らしていた南インド人の同僚が大好きなレシピで、よくおすそ分けをもらっていました。そんな同僚から数年ぶりに連絡をもらったので、思い出して記念に作ってみました。
作り方
- 1
にんにく、玉ねぎ、トマトをみじん切り、グリンピースを準備。冷凍ものは解凍せずに使います。レーズンをぬるま湯に漬けます。
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- 2
油を温め、まずクミンをパチパチという音がなくなるまで炒め、その後、にんにくと玉ねぎを加えてやわらかくなるまで炒める。
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- 3
お好みのひき肉を加え、強火で炒める（写真はラム肉ですが、豚・鶏肉もおいしいです）。火が通った色に変わるまで炒めます。
-
- 4
みじん切りにしたトマトを加え、さらに混ぜる。
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- 5
カレー粉を加える。
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- 6
カレー粉が良く混ざったら、グリンピースを加えて、さらに混ぜる。
冷凍グリンピースは、凍ったまま使うと臭みがありません。 -
- 7
ココナッツミルク（なければ、野菜ストック）と、塩を加えて、よく混ぜ合わせる。味を見て塩加減調節し、水がなくなるまで煮る。
-
- 8
煮ている途中、ドライレーズンを加える。
アプリコットなど大きめドライフルーツを使う場合、水に漬ける前に刻んでください。 -
- 9
レモンを絞って、できあがり。温かいご飯とご一緒に。冷凍で、3か月くらい保存できます。
-
- 10
2010年 2月23日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：） -
- 11
2013年 2月24日、
100人の方に作っていただきました。
皆さんありがとう！
;） -
コツ・ポイント
・ココナッツミルクの代用に、コンソメか野菜ストック（200cc）をお使いください。
・冷凍保存した場合、自然解凍後、フライパンに水を少し足して5～10分ほど温めてください。
・大きめドライフルーツを使う場合、小さく刻んでお使いください。
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妻はカレーがあまり好きじゃない。でも、このキーマカレーはよく作ります。カレー粉、カレールーと呼ばれるものは一切使っていないけど、手抜き本格キーマカレー・・・です。グリーンピースが嫌いな人でも食べれちゃうよ。
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