たたききゅうりの中華風甘酢

きゅうりは塩（分量外）を振り、板ずりした後、包丁の柄などでたたき割る。
かにかまは適当な大きさに切る。

厚手のビニール袋に★の調味料ときゅうりを入れ、軽く揉み、口をしばって冷蔵庫で30分ほど寝かす。

かにかまとすり胡麻を加えてざっと混ぜ、器に盛って出来上がり。