蒸し鶏とお豆さんのざっくり盛り

noricooker
noricooker @cook_40174375

蒸し鶏やちくわ、野菜、豆と食感も様々でカラフル‼お酒にも合う、サッパリと、そして高たんぱく低カロリーを目指した一品です。
このレシピの生い立ち
食欲が低下しがちな梅雨～夏。
そんな時に、しっかり食べられて、栄養バランスもよいものを…と考えました。

蒸し鶏とお豆さんのざっくり盛り

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蒸し鶏やちくわ、野菜、豆と食感も様々でカラフル‼お酒にも合う、サッパリと、そして高たんぱく低カロリーを目指した一品です。
このレシピの生い立ち
食欲が低下しがちな梅雨～夏。
そんな時に、しっかり食べられて、栄養バランスもよいものを…と考えました。
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材料

  1. 鶏ささみor胸肉　 350g
  2. 酒 大3
  3. ちくわ(4～5本入り) 4本
  4. きゅうり 1本
  5. 塩 2つまみ
  6. ミックスビーンズ 1袋(50g)
  7. 大豆の水煮 固形量200g
  8. かいわれ 1/2～1パック
  9. 梅干し 大粒4個　
  10. A砂糖・みりん 各大1～大1.5
  11. ごま油 大1～大1.5

作り方

  1. 1

    鶏は皮(ささみなら皮なし)と筋を取り、酒をふる。

  2. 2

    １を500Wのレンジで2分。ひっくり返して1分半(火が通っていないようなら200～300Wで2分程度プラス)。さいておく

  3. 3

    きゅうりはスライスし、容器に入れ、塩をまぶしフタをして80回くらいふる。1度さっと水で洗い、水気をしぼる。

  4. 4

    梅干しの種を取り、たたいてAと混ぜる。

  5. 5

    ボウルに2・3・4とスライスしたちくわ、ミックスビーンズ、水気をきった大豆の水煮、かいわれを入れ、ごま油を加え、和える。

  6. 6

    ※塩分控えめの梅干しの場合は、Aの分量を加減してください。
    ※お好みで、茗荷を加えるのもあり♪

コツ・ポイント

梅干しやカイワレでさっぱりした味になりますが、そこにごま油を加えることがポイントです。

蒸し鶏は、多めに作っておくと冷凍も出来きます。
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独身OLの「どこの家庭にもあるもので、簡単に作ろう」をテーマに料理の楽しさを伝える“料理案内人”です。平日は派遣OL、週末は多方面でご活躍の料理研究家の先生のレッスンへ通ったり、同世代の友達を中心に教室を開いたりしています。blog「料理案内記」でも簡単レシピをご紹介しています。
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