ベーキングシートを天板から少しはみだすくらいの長さに敷く。

生地が焼けたらトントンと底を叩き、荒熱を取る。

荒熱が取れたら天板からクッキングシートごと外す。まだ温かい状態のうちに上にラップをぴたっとかける。空気が入らないように。

裏返してクッキングシートをはがす。（焼き色がついた部分、ひと皮が剥けるように意識しながら）この面がロール外側になります。

私はクッキングシートできれいに皮を剥けないことが多いので、こちらの面にもラップをぴっちりかけます。

（乾燥しないよう）隙間がないように上下のラップをきちんと閉じて冷ます。

冷めたら一層皮を剥がすようにラップを剥がす。厚く剥けすぎるようであればゆっくり慎重に。

両面ともキレイに見えると思いますが、クッキングシート側の方がきめ細かいと思います。

クリームは手前たっぷり、端もぎりぎりまで、最後2cmは残して平らに塗る。カードを使うときれいにしあがります。

この生地だと割れる心配が少ないので、ためらわず一気に巻く！巻き終わりを下にして、ラップに巻いて冷蔵庫で半日冷やす。

しっとりとしたロールケーキの出来上がり。カットは1カットずつお湯で温めて拭いたナイフを使用すれば、きれいに切れます。