Pelar y picar la pulpa del mango en pequeños cubos, al pepino le elimina las semillas solo la parte blanca lo cortamos en cubos, seguimos con la cebolla, el tomate, el cilantro bien picadito y el jalapeños sin las semillas. Los añadimos todos en una bowl, le agregamos sal y pimienta al gusto.

En una taza mezclar el jugo de limón, con el aceite de oliva. Se lo añadimos a nuestra preparación. Macerar por 2 horas. Al momento de servir, agregar el cilantro picadito. Servir bien frío como entrada o como acompañante de pescado o mariscos

Para acompañar este ceviche un patacón. Es muy sencillo de hacer. Llevamos el plátano verde con la piel al microondas por 2 minutos. Luego le retiró la piel y cortar en partes iguales de unos 5 cm, Aplastar los plátanos calientes. Para aplastar los plátanos: pueden utilizar una tabla de cortar, encima poner el pedazo de plátano y poner un plato encima para aplastar los pedazos.

En una placa para hornear colocamos los patacónes le añadimos con la ayuda de una brocha un poco de aceite con ajo y le decíamos sal y pimienta y las llevamos al horno a 250 grados centígrados hasta que queden doraditos