1．玉ねぎはくし切り、しめじは石づきをとりほぐし、レンコンは皮をむき７mm厚のイチョウ切りにし酢水にさらす。

にんにくはみじん切りする。鶏肉は一口大に切り、塩コショウをふりにんにくをもみこむ。

鍋にオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を両面こんがりと焼き、取り出しておく。

鍋にＡを入れ煮立て、２、たまねぎ、水を切ったレンコン、ローリエを入れ蓋をして弱火で1時間煮る。

しめじ、大豆を加え更に15分ほど煮、ブイヨンと塩コショウで調味し、生クリームを加える。