豚スペアリブの煮込み
リン・スミレ @lynnsumire
豚バラ肉の塊より脂が少ないせいか、バラ肉の角煮より比較的食べやすいです。長く煮込むので肉は柔らか、骨もツルンと外れます。
このレシピの生い立ち
100g、98円のスペアリブを見つけたので。
豚スペアリブの煮込み
豚バラ肉の塊より脂が少ないせいか、バラ肉の角煮より比較的食べやすいです。長く煮込むので肉は柔らか、骨もツルンと外れます。
このレシピの生い立ち
100g、98円のスペアリブを見つけたので。
作り方
- 1
大き目のフライパンで、スペアリブに焼き目が付くまで焼く。
- 2
まんべんなく焼き目が付いたら、水（分量外）を、ひたひたくらい入れ、沸騰するまで強火で、その後弱火で３０分煮る。
- 3
鍋に★の調味料を入れて沸騰させ、フライパンのスペアリブを取りだし、鍋に移す。（ゆで汁は捨てます）
- 4
ゆで卵も入れ、沸騰するまで強火で、その後弱火で３時間煮る。
- 5
煮ている途中、煮汁が煮詰まってくるので、水（分量外）を、材料が浸るくらい足す。
（約１時間後と、２時間後の２回） - 6
最後の１時間は、水を足さず、煮詰まるまでコトコトして出来あがり。
コツ・ポイント
面倒でも、焼き工程と下茹で工程は行う方が良いです。
合わせ調味料は、最初薄味ですが、煮詰まって良い具合になります。
⑤で水を足しますが、同じく煮詰まっていくので味が薄くなることは無いです。
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