豚肉を常温に戻す。（最低30分）

フライパンなどで焼き目をつける。

鍋に移して水をひたひたまで入れ強火にかけ、灰汁をとる。

沸騰したら調味料をすべて入れ、1時間ほど煮込む。
煮汁がこってりしたら出来上がり。

時間があれば、冷やすと脂が白く固まるので取り除く。