肉だねの材料をしっかり粘りが出るまで混ぜたら、容器などに入れ冷蔵庫で冷やします。

茄子の下準備。
写真左から順にまず茄子の皮をピーラーで4か所くらい剥いだら、厚さが均等になるように縦に2等分します。

くるっと髪の毛みたいに曲がったガクを手でちぎり取ります。【※除くのは赤い印の部分だけ】

尻尾の方も口当たりが悪いので少しだけ切り落とします。

縦に2等分した茄子を今度は上と下の厚みが均等になるように尻尾の方から肉を詰めるための切り目を入れます。

仕上がりはこう。
後ろから見ると口がかぱっと開く感じ。

横から見るとこんな感じ。
【※へたぎりぎりまで切込みを入れるのはNG！茄子の長さの2/3程度に止めよう】

そしてそこへ、肉だねを綺麗に詰めます。【※肉だねは少なすぎても食べごたえがないし、詰め過ぎもNG】

そして必ず揚げる直前に茄子の肉が見えてる面だけ片栗粉をまんべんなくつけ【ここは大雑把でOK】、余分な粉を落とし、

180℃の油で4分～6分揚げたら完成！

器に盛って、夏はさっぱりとポン酢やお好みのドレッシングをかけてどうぞ。
★2013年9月2日話題入り★

ウリはキューピーのすりおろしオニオンドレッシングで頂きました！　
お勧めです♪