【農家直伝レシピ】茄子ジャム
果実で作るイメージの強いジャムですが、ここでは千葉県我孫子市のベジLIFE!!さん直伝のお野菜ジャムを紹介します。
このレシピの生い立ち
完全無農薬栽培で野菜を育てている、千葉県我孫子市のベジLIFE!!さん直伝の茄子ジャムです。野菜で作ってはいますが、お砂糖もレモン汁も入っているので香りはサツマイモに近くさっぱりとした甘さが特徴のジャムとなっています！
【農家直伝レシピ】茄子ジャム
果実で作るイメージの強いジャムですが、ここでは千葉県我孫子市のベジLIFE!!さん直伝のお野菜ジャムを紹介します。
このレシピの生い立ち
完全無農薬栽培で野菜を育てている、千葉県我孫子市のベジLIFE!!さん直伝の茄子ジャムです。野菜で作ってはいますが、お砂糖もレモン汁も入っているので香りはサツマイモに近くさっぱりとした甘さが特徴のジャムとなっています！
作り方
- 1
まずはナスの皮を剥きます。ナスの表面に1cm間隔で切り込みを入れます。
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- 2
切り込みを入れたナスをラップで包みます。ふんわり包む程度で大丈夫です。
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- 3
レンジで加熱します。600Wで5分30秒ぐらいが目安です。加熱したナスはアツアツなので気を付けてくださいね。
-
- 4
ラップを外して切り込みに皮をはぐようにして箸を差し込みます。一思いに箸を滑らせていくと…
-
- 5
ナスが丸裸になりました。
-
- 6
⑤のナスを1㎝角に切って、砂糖とレモン汁を入れ混ぜ合わせ，火にかけます。
-
- 7
煮立つまでは中火にします。煮たったら弱火にしアルミホイルを被せて、20～30分くらい煮つめます。
- 8
茄子が透明になり，汁気が無くなったら火を止めます。冷ましたあと、かわいらしい小瓶につめて完成！
-
コツ・ポイント
ナスは火を通してしばらくするとさえ箸で崩せるようになりますが、少し小さめに切っておくとジャムらしくなります。果肉感を楽しみたい方は大きめに切って煮込むと自分のお気に入りジャムが出来ますよ♪
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