茄子300gだいたい2本分
皮を剥き小さめのサイコロカットにします　茄子な皮は捨てずに｡｡｡

水250ccに茄子とレモン輪切り3枚
砂糖を入れて強火で煮詰めます

茄子は柔らかいので直ぐに煮えてきます

10分ぐらいで煮汁がどんどん減ります

残して置いた茄子の皮と
レモン果汁を入れていきます

レモン果汁大さじ２

茄子の皮を入れます
鍋が黒いので見えにくいと思い鍋変更
笑

一煮立ちさせて火を止め冷まします
どんどん色が出てきます

冷めて熱くなくなったら
レモン・茄子の皮を取り出します
皮をギュッと絞ると更に色がでるので
捨てる前に一絞り

鮮やかな茄子ジャムの完成です

レシピID: 20875552
茄子ジャムで
アイスパフェ♡