ビニール袋にビスケットを入れ、上から麺棒で細かく砕く。バターは電子レンジで20秒ほど温めて柔らかくしておく。

細かく砕いたビスケットにバターを加えてしっとりと馴染むよう揉みこんだら、型の底に敷き詰めておく。

クリームチーズを常温で柔らかくしておき、滑らかになるまであわ立て器でかきまぜる。

滑らかになったら砂糖を入れてさらによくかきまぜる。

別のボウルに卵とレモン汁、生クリームを入れてよく混ぜ合わせる。その後、薄力粉を振るってから少しずつ加えてよくかきまぜる。

滑らかになったらざる等で漉しながら④に加えて混ぜ合わせる。（どうしてもダマができるため。このひと手間で食感が滑らかに♪）

型に生地を流し込み、170度～180度に余熱したオーブンで30分～40分ほどきつね色になるまで焼き上げる。

乾燥しないようにぬれ布巾をかぶせておき、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

濃厚なので、デザートとして以外にも、ワインのおともにもいけますよ～♪その場合はレーズンを混ぜて焼くとgoodです☆