フライパンde皮から手作り小籠包♪
ゼラチンスープがじゅわーっと美味しい焼き小籠包♪
フライパンでできちゃうので、簡単です＾＾
このレシピの生い立ち
冷凍庫に豚の挽肉があったので、これは小籠包を作ろう！！！と思い、フライパンで作りました
フライパンde皮から手作り小籠包♪
ゼラチンスープがじゅわーっと美味しい焼き小籠包♪
フライパンでできちゃうので、簡単です＾＾
このレシピの生い立ち
冷凍庫に豚の挽肉があったので、これは小籠包を作ろう！！！と思い、フライパンで作りました
作り方
- 1
顆粒の鶏ガラスープとすりおろし生姜を水でのばして沸騰させて、火からおろしたら水でふやかしたゼラチンを入れてよく溶かします
-
- 2
器を冷蔵庫で冷やし、固まったらフォークでクラッシュしてそれを良く粘りがでるまでよく練った肉だねに混ぜておきます
-
- 3
粉にベーキングパウダーと塩を混ぜます→ぬるま湯に油を入れてものを少しずつ混ぜていきます
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- 4
菜箸でぐるぐるします→まとまったら台にだして１００回くらい軽く押しごねします
-
- 5
これはとりだして１０回くらいこねたところ・・・まだまだ表面がボロボロしています
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- 6
７０回くらいこねたところ
-
- 7
これで１００回こねたところです
なめらかになりました→これをボールにいれてラップして２０分寝かせる（さらにツヤがでる）
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- 8
直径２ｃｍくらいの棒状にのばし、１２分割します→切り口を上にして打ち粉をして麺棒で丸くのばします
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- 9
冷蔵庫で休ませておいた肉だねを１２等分して包みます
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- 10
包んだところ♪
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- 11
フライパンに油をしいて小籠包を並べて、皮に香ばしい焼き色がつくまで熱し、水８０ｃｃを入れて蓋をして蒸し焼きにする
-
- 12
水がなくなったらできあがり♪
皮がやぶれないように取り出して器に盛ります
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- 13
ネギの小口切りや、白ごまを全体にかけていただきまーす♪
ポン酢や醤油を添えてもいいですね＾＾
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コツ・ポイント
★クラッシュゼラチンスープが溶けるといけないので、肉だねと混ぜる時は手で混ぜずに、スプーンで混ぜるといいです（包むまでは冷蔵庫で休ませておきます）
★フライパンで焼く時は少し離して焼いた方が破れずに取り出せると思います
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