肉汁じゅわ〜♪皮から手作り小籠包
せいろと糀 @cook_40128398
溢れる肉汁がアツアツうま〜♪手間はかかるけどその分満足度も高いです(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
いつもは餃子の皮で作っていた小籠包。皮まで手作りしてみたら、もちもちで家族に大好評でした〜♪
肉汁じゅわ〜♪皮から手作り小籠包
溢れる肉汁がアツアツうま〜♪手間はかかるけどその分満足度も高いです(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
いつもは餃子の皮で作っていた小籠包。皮まで手作りしてみたら、もちもちで家族に大好評でした〜♪
作り方
- 1
《皮》
①粉を合わせ、お湯を加えて耳たぶくらいの硬さになるまで捏ねる。お湯の量は目安です。硬さで判断してください - 2
②胡麻油を加えよく捏ねる
- 3
③ラップをして２時間ほど寝かす。
- 4
《スープ》
水に浸けておいたゼラチンを中華スープを入れて沸かしておいた所へ加える。 - 5
《具》
①玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにして出しておく - 6
②その他の材料をフードプロセッサーで混ぜる
- 7
③ ①と②を合わせ、固まったスープも入れて合わせる
- 8
《包む》
①皮、こぶし大を取り棒状にのし、10gに切る。 - 9
のし棒で丸くのし、具を多めに乗せて皮を引っ張りながらひだ２０個を目安に包む
-
- 10
お湯が沸騰したら蒸し器か蒸籠で７分で完成
コツ・ポイント
皮は前日（冷蔵保存）に作っておいたほうがより美味しいかも？！
皮に加えるお湯の量は目安です。耳たぶくらいの硬さを目指してください。
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