皮モッチリ☆焼き小龍包
jyaico @cook_40054813
工程が多くて大変そうに思えますが！
実は意外と簡単？お汁タップリの小龍包がお家で食べれるって、いいですよね〜（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
肉汁溢れる小龍包が家で食べたくて♡
皮モッチリ☆焼き小龍包
工程が多くて大変そうに思えますが！
実は意外と簡単？お汁タップリの小龍包がお家で食べれるって、いいですよね〜（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
肉汁溢れる小龍包が家で食べたくて♡
作り方
- 1
★の材料をボールに入れこねる。
まとまったら
ゴマ油を入れこねる。ゴマ油が馴染んだらラップに包み
約1時間常温でねかす。 -
- 2
○水を火にかけ
沸騰したら○を全て入れる。
バットに入れ
ゼラチンを溶かす。
粗熱がとれたら、
冷蔵庫で冷やし固める。 -
- 3
みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をからめる(玉ねぎからの水分をおさえるために)椎茸、長ネギ、ニンニク、もみじん切り
-
- 4
全ての材料をボールに入れ手を冷たくして
粘りがでる位こねたら冷蔵庫で少しねかす(肉の油を溶かさない為に冷たい手でこねる) -
- 5
ねかせておいた生地を
30等分に切る。(30cmに伸ばし1cm間隔で切る) -
- 6
打ち粉をし、
直径10cm位に丸く形を整える。
(少し大き目にしたら包みやすいです) -
- 7
タネ、汁ゼラチンをのせ包んでいきます。手に少し水をつけると包みやすいです。(ゼラチンを砕いてタネに混ぜてもok)
-
- 8
フライパンに油を少し多目に引き、並べて焼きます。
-
- 9
熱湯を加え蒸し焼きに！パチパチと音がしたら蓋を開け、
ゴマ油を回し入れ
カリッと焼きます。 -
- 10
やけど注意！！
汁が飛び出しますよ〜（≧∇≦） -
コツ・ポイント
皮、タネ、汁ゼラチンと3つの工程がそれぞれあるので大変そうですが朝に全てのパーツを作って焼く前に全て合体させると楽チンですよ♪その場合、皮には強力粉を沢山まぶして置いて下さい。合体させて置いておくと皮がビチョビチョになってしまいます^^;
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