白菜をざく切りにしたらビニール袋に入れ、下漬け用塩も入れたらなるべく全体に塩をまぶすようにシャカ2振る。白菜水洗い不要

空気を抜き、口を縛ったら更にビニールに入れ二重にし、重石をして1時間放置する。
うちではお茶の入ったやかんが重石(笑)

1時間経ったらザルに移し、よく水洗いをしてから1時間水切りする。

水切りしてるあいだにヤンニョムを作成する。

1のキムチ糊と●の材料を大きめのボールに入れ
練りまぜる。

1時間経ったら白菜の水気をギューっと絞り、ヤンニョムの入ったボールに入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。

二重にしたビニール袋に入れたらもみもみしてから空気を抜き、口を縛り冷蔵庫で1日寝かせる。