作り方
- 1
しじみをボールなどに水を入れ、その中に入れ６時間放置し砂抜きをする。長すぎると旨みが逃げるので注意
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- 2
貝同士をこすり合わせ、米をとぐようにして汚れを落とす
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- 3
鍋に水を入れてしじみを入れて火をつける。
沸騰間際にほんだしをいれる。灰汁はこまめに取ってください -
- 4
火を止めて味噌を溶かします。
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- 5
もう一度火をつけ沸騰直前で火を止めてできあがり
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コツ・ポイント
貝から塩分が出るのでちょっと薄いかなってくらいの味付けで良いかと思います
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しじみの砂抜き しじみの味噌汁 参考有り しじみの砂抜き しじみの味噌汁 参考有り
旦那がしじみの味噌汁が大好き！ということで自宅で挑戦は2回目かな？砂抜き参考にして美味しくできました(^^)
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その他のレシピ
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