さっぱり鶏チャーシュー

しょうがは薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。赤とうがらしは半分に折り、種を取り除く。

鶏肉は皮つきのまま余分な水けをペーパータオルでふき取り、両面にまんべんなくフォークを刺す。

フライパンに【A】、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて煮立てる。

煮立ったら鶏肉を皮目を上にして入れ、ふたをして片面約7分ずつ、計14分蒸し煮にする。

火を止め、ふたをしたまま10分程、皮目を下にしておいておく。

鶏肉を取り出し、8mm厚さのそぎ切りにして器に盛り、【付け合わせ】を添える。

煮汁を中火で温め直し、鶏肉にかけていただく。