豆苗を粗みじんに切り、小さじ1/2の塩をふってしばらく置き、しんなりしたら水分を絞る。

ボウルに豚挽肉、●の塩、こしょうを加えて混ぜ、①の豆苗と●の残りを混ぜる。

②をワンタンの皮にのせ、縁に水を付け、三角に折り両端を合わせて帽子型にする。

☆を鍋に入れ煮立てたら、③を加えて火が通れば出来上がり。