仔牛のヒレステーキフォアグラ添え
かったさん @cook_40051485
現実的ではないかもしれませんが、もしも手に入ったときに参考にしていただければとおもいます。
味は最高です。
このレシピの生い立ち
勢いで購入した食材福袋。
フランス直輸入の生のフォアグラ＆仔牛のヒレ肉の塊…
ソテーだけでおいしいって書かれてたので、醤油を使って我が家流のフランス料理に挑戦しました。
仔牛のヒレステーキフォアグラ添え
現実的ではないかもしれませんが、もしも手に入ったときに参考にしていただければとおもいます。
味は最高です。
このレシピの生い立ち
勢いで購入した食材福袋。
フランス直輸入の生のフォアグラ＆仔牛のヒレ肉の塊…
ソテーだけでおいしいって書かれてたので、醤油を使って我が家流のフランス料理に挑戦しました。
作り方
- 1
もしもこんな形で食材が送られてきたら、適当な大きさに切ってラップで小包装にし、チルド室か冷凍で保存します。
-
- 2
ヒレ肉とフォアグラに、しっかりと塩コショウをします。肉は常温にしばらく置いておきます。
-
- 3
フォアグラは、小麦粉をざるか茶こしで軽くまぶし、焼くまで冷蔵庫に入れておきます。
-
- 4
二つのフライパンで同時進行で焼いていきます。ヒレ肉は大さじ１のオリーブ油とバターをいれて焼き、最後に醤油を鍋肌にかけます
- 5
フォアグラは少量のオリーブ油とバターを入れて両面を２～３分ずつ焼きます。取り出して残った脂を使ってソースを作ります。
- 6
フォアグラの脂は大さじ１を残して拭き取ります。ソースの材料を加え煮詰めます。
盛り付けたお皿にかけます。
コツ・ポイント
盛り付けのお皿を温めておくと、お店で出されるような温度でいただくことができます。
我が家は、醤油が好きなので、どちらにも少量使いましたが、フォアグラのソースは甘めでもおいしいかもしれませんので、砂糖の量などを調節してください。
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