イカのピリっとあえ 塩麹と柚子胡椒で
カンエイ @cook_40189604
イカ刺しも美味しいけど・・
ピリっとうまい絶品おつまみ♪
お酒がすすみます☆
このレシピの生い立ち
日本酒大好きな釣り師のお客さん直伝です
イカのピリっとあえ 塩麹と柚子胡椒で
イカ刺しも美味しいけど・・
ピリっとうまい絶品おつまみ♪
お酒がすすみます☆
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日本酒大好きな釣り師のお客さん直伝です
作り方
- 1
イカをさばきます。
みみを下にして置き、胴体を一気に開き、足、わた、中骨を取り、みみと一緒に皮もはぎます。 -
- 2
開いた身を４等分位に切りサクに。
サクを横に置き、端から３ミリほどの刺身状にきります。 -
- 3
材料すべてを合えます。
今回は常用の田舎味噌を使いましたが、白味噌だと色合い良く甘みも強いです。 -
- 4
すぐにでも食べられますが、半日ほど置いたほうがいいかも。冷蔵庫保存で一週間を目安に食べてください。
-
コツ・ポイント
柚子胡椒はお好みでピリっと加減を調節してください。
塩麹のおかげで、後味の甘み・うまみが病み付きになります。
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