キュウリは1/4、大根も細くカットし、袋の中で塩とワサビを刷り込み、空気を抜いて冷蔵庫で約1日置く。

キュウリと大根は細かく刻み、手でギュッと絞ってから、キッチンペーパーでさらに水気を切っておく。

ここで入れる具材は、古くなった漬物などでもかまいません。

板粕（鶴齢を使用しました）を手で細かくちぎり、日本酒をふりかけ、（700w）40秒電子レンジにかけます。

よく混ぜたら、塩と砂糖を加え、さらに電子レンジに（700w）1分かけます。

レンジから出した酒粕はフォークなどを使って潰すように混ぜてください。

酒粕床の荒熱が取れたら、チューブのワサビと最初に用意した具材をあわせ、冷蔵庫で寝かせます。

※ワサビの量はお好みで加減してください。
すぐ食べられますが、1日位～味がなじんでからの方が美味しいです。