大根を5mm角程度のダイスにカットして塩を揉み込み、半日ほど漬けます。

酒粕、砂糖、酒、みりん、わさびを練り合わせます。

水気を取り除いた手順1と手順2を混ぜ合わせ1日程度漬けます。

完成です。