水菜は根元を切り落とし、4cm位の長
さに切る。

たけのこは拍子木切りにする。

牛肉は食べやすい大きさに切っておく。

鍋にだし汁・砂糖・みりん・醤油を入れ、(3)を加え煮る。

(4)に(2)を加えて煮込み、味がしみこめば(1)を加えてさっと煮、溶きたまごを回し入れ、半熟状で火を止める。

丼にご飯を盛り、(5)をのせ紅しょうがを添える。